Para lograr una cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes correctos. El proceso comienza con la selección de un pedaço de lechón, idealmente lomo, que se sumergirá en una pasta de achiote, zumo de naranja agria, zumo de limón, especias propias y ajíes